Inuittene er urbefolkningen i Arktis, og de lever i ekstremt kalde omgivelser. Selolje er en viktig del av deres tradisjonelle kosthold. For dem er selolje ikke bare en matvare, men også en verdifull kilde til næring og selen har en kulturell betydning.

Inuittene har en tradisjonell metode for å utvinne selolje ved å henge opp spekket, og over tid ville oljen dryppe ned i en bøtte. Denne metoden krevder tålmodighet og ventetid for å utvinne nok selolje. Når man lukter den friske seloljen, blir man tiltrukket av dens unike aroma. Inuittene setter pris på smaken av selolje og har kunnskap om dens helsebringende egenskaper.