Næringsverdien av sel ligger hovedsakelig i kjøttet og oljen, som begge er rike på en rekke næringsstoffer som er gunstige for helsen.

Selkjøtt er en utmerket kilde til protein, som inneholder alle essensielle aminosyrer som kroppen trenger. Det bidrar til å opprettholde muskelmasse og støtte reparasjon og vekst av kroppens vev. I tillegg er selkjøtt rikt på mineralene jern og sink, samt B-vitaminer.

Selolje er rik på EPA, DPA og DHA, som er Omega-3 fettsyrer som bidrar til hjerte- og karhelse, reduserer betennelse og fremmer hjernefunksjon. I tillegg er selolje en utmerket kilde til vitamin D, som støtter beinhelse og immunsystemets funksjon.